たっぷり野菜と塩麹つみれの蒸し煮
まんまるらあて @mammaruegao
じっくり蒸し煮した野菜は甘く、塩麹ちゃんがせっせと分解したつみれはうまみたっぷり！シンプルに味わいましょう♪
このレシピの生い立ち
塩麹は、お米等のでんぷんをブドウ糖に、お魚などのたんぱく質をうまみ成分アミノ酸に分解してくれるので、すりみにご飯を混ぜて塩麹ちゃんに味付け＆分解を任せて「甘み＆旨み」UP！
私はただ蒸しただけ～ヽ(^。^)ノ
たっぷり野菜と塩麹つみれの蒸し煮
じっくり蒸し煮した野菜は甘く、塩麹ちゃんがせっせと分解したつみれはうまみたっぷり！シンプルに味わいましょう♪
このレシピの生い立ち
塩麹は、お米等のでんぷんをブドウ糖に、お魚などのたんぱく質をうまみ成分アミノ酸に分解してくれるので、すりみにご飯を混ぜて塩麹ちゃんに味付け＆分解を任せて「甘み＆旨み」UP！
私はただ蒸しただけ～ヽ(^。^)ノ
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにいわし・しょうが・塩麹・ご飯を入れてよく混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で待機！ -
- 2
人参は３ｃｍの長さに短冊切り・玉ねぎは１ｃｍのくし切り・キャベツは食べやすい大きさに切る。小松菜は３ｃｍ巾に切る。
- 3
フライパンに◎・人参・キャベツ・玉ねぎを入れ蓋をして弱めの中火で１０分蒸し煮する。
-
- 4
１に片栗粉を混ぜる。
-
- 5
３の野菜を端に寄せ４をスプーンで丸めながら入れる。（１２個くらい）蓋をして、弱めの中火で１０分蒸し煮する。
-
- 6
小松菜を加え、１～２分蒸し煮し小松菜が鮮やかになったら完成。
-
- 7
皿に盛り付け、ごま油をかける。
-
- 8
一人当たり
カロリー 172kcal
塩分 0.3ｇ
コツ・ポイント
蒸し煮するので旨みが煮汁に逃げません。
野菜はお好みの物をどうぞ！
仕上げのごま油が素材の美味しさを引き立ててくれます。
また、ポン酢でお鍋風に食べても美味しいです。
つくれぽ
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