なすは所々皮を剥き、乱切りにする。豚肉は全体に小麦粉をまぶす。にんにくはみじん切りする。

フライパンにサラダ油①をしき、にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。

なすをフライパンに入れ、火強める。なすに焼き色が付いたら、ふたをして柔らかくなるまで蒸し焼きにする

なすを端に寄せ、サラダ油②を足す。豚肉を入れ、こんがりとするまで焼く。

なすと豚肉を炒め合わせ、☆の調味料を加えて絡める。全体にとろみがつき、味が行き渡ったら完成。