ボウルに柔らかくしたバターを入れ泡立て器でクリーム状にする。そこに砂糖を入れてよく混ぜる。

卵を割りいれよく混ぜる。cream of tartarがない場合のレモン汁または酢はここで加え混ぜる。

小麦粉、塩、重曹、cream of tartarを別のボウルに振るっておく。

冷蔵庫で1時間冷やす。

小さなボウルで砂糖とシナモンを混ぜておく。

オーブンを200度 400Fに温めておく。冷蔵庫から取り出した生地をクルミサイズのボール状に綺麗な手で丸める。

ボール状にした生地にシナモンシュガーをまぶす。

ボール状の生地同士に5cm以上の間隔をあけ、オーブンで10分焼く。オーブンの蓋は決して開けないこと。

クッキーの縁が茶色になってカリカリしていそうならオーブンから取り出す。そうでなければ、あと2分焼く。

ワイヤーラックの上で冷ます。