鯖の両面に塩をふり、30分放置します。

水洗いして、皮を下に、中火で9分、裏返して、6分焼きます。

焼いた魚のひれを取ります。

裏返して、骨を取ります。
大きな骨以外に、小さな骨もありますので、注意して下さい。、

容器が狭い場合は、赤線で切って下さい。
骨の確認もできます。

器にラップを敷き、酢飯用に使った酢を入れ、5を入れます。

更に、ガリを乗せます。
なくても大丈夫です。

酢飯を入れ、ラップで閉じ、重しを乗せます。

ラップを引っ張り出し、ひっくり返します。

赤い線で切らなかったものです。
容器が短かったので、しっぽを切っています。