鶏のさっぱり煮【肉のおかず】
junkey @cook_40071070
手を汚さず、箸で食べれるさっぱり煮。
既存のレシピを我が家流にアレンジし、食べやすく、更にカロリーカットもしました♪
このレシピの生い立ち
旦那が好きでよく作る献立だけど、手羽元を食べると手が汚れて嫌だなぁ、と思っていたので。
箸で綺麗に食べれるように、そして脂も出来るだけカットして、少しでもヘルシーにしたかったので。
前日から仕込むので、そこだけは要注意。
アプリでひらく作り方
- 1
※前日仕込み※
手羽元の水気をしっかりと拭き取ります。 - 2
※前日仕込み※
手羽元を柔らかくなるまで煮込みます。
我が家は2時間くらい煮込んでます。 - 3
※前日仕込み※
手羽元と茹で汁を分け、それぞれ冷蔵しておきます。
これで前日の仕込みは終わりです。 -
- 4
しょうがは皮付きのまま薄切し、にんにくは軽くつぶします。
- 5
冷蔵していた鶏の茹で汁がゼラチン状に固まっているので、表面の脂を綺麗に取り除きます。
-
- 6
脂っけ無しの鶏の旨味が詰まったゼリーです。
これを1/2カップ分使います。
一度温めて正確に計るのもいいでしょう。 -
- 7
醤油、酢、鶏の茹で汁、砂糖と④を鍋に入れ煮立たせます。
-
- 8
煮立ったら、冷蔵していた手羽元と、ゆで卵を入れ蓋をして5分～10分ほど煮ます。
-
- 9
お皿に盛り、茹でたブロッコリーを添えて完成です☆
お箸で簡単に肉がほぐせます♪ -
コツ・ポイント
⑥で余った鶏ゼリーは、スープとして使用もできますね。
コラーゲンたっぷりだと思います♪
脂のカットにそこまでこだわらないなら、冷蔵しておく必要がないので1日で調理出来ます。
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