煮干しの出汁でお味噌汁2日分
か～りん∞ @cook_40054664
毎日の工程を少し減らしたくて2日分作っておこうっと
このレシピの生い立ち
毎日作るお味噌汁を簡単にしたくて
味は 味噌汁でなくて、シチューにしたり、
中華スープにしたり。
煮干しを入れないで 野菜だけを煮ておいて、
６で 取り分けした後、洋風や中華風のダシを加えると バリエーションが広がります
煮干しの出汁でお味噌汁2日分
毎日の工程を少し減らしたくて2日分作っておこうっと
このレシピの生い立ち
毎日作るお味噌汁を簡単にしたくて
味は 味噌汁でなくて、シチューにしたり、
中華スープにしたり。
煮干しを入れないで 野菜だけを煮ておいて、
６で 取り分けした後、洋風や中華風のダシを加えると バリエーションが広がります
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しの腹ワタ、頭を取り、お茶袋に入れる
鍋に水、酒を入れ
出汁を取り始める
出来るなら半日、10分でもok - 2
人参を細切り、
ネギは斜め切り、
塩蔵ワカメは
塩を洗ってから、
水に少し漬けた後搾って縦、、横に
包丁を入れる - 3
①の鍋に
人参を入れ火にかける
フタはせず
煮干しの臭みを
飛ばす - 4
沸騰したら
ネギを入れて、煮る - 5
ネギが煮えたら、
ワカメを入れ、
ポリポリと煮だったら、
すぐ火を止める - 6
小さめの鍋に半分移す
＊翌日ストック用
※①煮干しをこちらに移しても捨てても好みで
粗熱が取れたら
鍋ごと冷蔵庫で
保存 -
- 7
大きめの鍋の方は
今日の分
お味噌を
溶かし入れる - 8
お椀にひとつまみの かつお節を
入れてからよそうと 風味アップ
（ＴＶでは
粉がつおと言っていたのですが） -
- 9
翌日 冷蔵庫から ⑥鍋を取り出し火にかける
すぐ火が通る具材はお味噌を入れる前に加えます
今回は豆腐を追加する予定です
コツ・ポイント
今回はこの具材でしたが何でも良いです
お味噌を入れないで冷蔵庫へ保存し、食べる直前に味付けした方が美味しいかと思います
つくれぽ
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