ピーマンは半割りして種を取り、太めの千切りにする。

ボウルに小麦粉、片栗粉、かつおだしを入れて混ぜ、卵を加えてさら混ぜる。
生地は緩めの方がいいので、適宜卵や水を加える。

ピーマンを加えて、さっくり混ぜ合わせる。

ここでも、生地の固さを確認する。生地が硬いと、仕上がりも固い感じになります。

醤油麹を包丁で軽く刻み、麹粒を細かくする。豆板醤、砂糖を加え混ぜておく。

フライパンにごま油を十分に熱し、生地を流し込んで薄く広げる。
ピーマンの歯ごたえを残すために、一気に焼き上げましょう。

タレを添えて、どうぞ召し上がれ。