鶏肉をそぎ切りにして、酒と塩で下味をつけしばらく冷蔵庫で置く。
※かけたラップを押さえておくとよく味が入ります。

合わせ調味料を作っておく。

1の鶏肉に片栗粉をまぶす。
※ビニール袋を使うと簡単にできます。

フライパンに油（分量外）を入れて熱し、3の鶏肉を両面に焼き色が付くまで焼き、一度取り出す。

フライパンにバターを入れて熱し、香りが出るまでにんにくと生姜を炒め、ケチャップと豆板醤を加えて軽く炒める。

5に2の合わせ調味料を加え煮立ったら、4の鶏肉と長ネギを入れて絡める。

仕上げに混ぜ合わせた酢と片栗粉を回し入れてとろみが付けば完成。