テーブルに塩・テーブルコショウ・ガーリックパウダー・トング・キッチンペーパーをあらかじめ用意しておきます。

まな板の上にキッチンペーパー２，３枚を敷き、牛ももブロック肉を載せてキッチンペーパーを包むように包んで肉の水気を取ります

肉の水気が取れたらまな板の上にサランラップを敷き、塩・テーブルコショウ・ガーリックパウダーの順に全体にまぶします。

牛肉を常温で寝かせてる間に大き目のボウルに多めの氷と水をたっぷり入れて氷に水を作っておき、フライパンに油も入れておきます

１～３時間経ったら油を入れたフライパンを強火で熱しトングで牛肉を置きていき、トングで肉全体を焦げ目がつくまでしっかり焼く

肉全体にこんがり焦げ目がしっかりついたら火を止め、トングで焼けた肉を用意しておいた氷水に入れて熱がとれるまでよく冷やす。

氷水で肉がしっかり冷えたらまな板の上にキッチンペーパーを肉１個３枚ずつ並べ、トングで肉を上に乗せて全体を包んで水気を取る

キッチンペーパーを３～５回ぐらい取り替えてくるんで水気と内側から出てくる肉の血が取れたらアルミホイルで包み冷蔵庫で冷やす

冷蔵庫で牛肉のたたきを冷やしてる間に、ボウルやタッパーで粒入りマスタードとポン酢のタレとわさび醤油を作っておきます。

あとは夕食や旦那さんがお酒を飲む時や家や、友人などを招いた時に牛肉のたたきを包丁で薄めに切ってお皿に盛り付ければ完成です

ちなみに牛肉のたたきはアルミホイルで包んで冷蔵庫で保存したおいたら３、４日は日持ちし余ったタレはドレッシングにも使えます