飛騨牛の焼き焼き
ワッキー製菓 @cook_40049885
岐阜ならではの、飛騨牛。ほどよい霜降り、深い味わい。ホント美味しいんです・・・今日はステーキ用がなくて薄切りにしました。
このレシピの生い立ち
フライパンは昔ながらの、重い鉄製を使用しています。周富徳さんのものを、何年も大切に使っています。中華炒めなどは、重くて腱鞘炎になりそーですが、このフライパンが好きです。
火は、もちろん炎の出るガスコンロ派。夏は暑い(*^^)v
飛騨牛の焼き焼き
岐阜ならではの、飛騨牛。ほどよい霜降り、深い味わい。ホント美味しいんです・・・今日はステーキ用がなくて薄切りにしました。
このレシピの生い立ち
フライパンは昔ながらの、重い鉄製を使用しています。周富徳さんのものを、何年も大切に使っています。中華炒めなどは、重くて腱鞘炎になりそーですが、このフライパンが好きです。
火は、もちろん炎の出るガスコンロ派。夏は暑い(*^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油小さじ１を入れ、煙がでるほどに、よーく熱し、ステーキのように、塩コショウして両面さっと焼く。
-
- 2
きれいな焦げ目がついたら、エバラのたれをからめる。
- 3
サツマイモは、２㎝の輪切り。さっとゆでて、一度水洗いしてから、ひたひたの水、白だし、みりん、砂糖、酒で弱火で煮る。
- 4
煮崩れる前に、火を止めて、煮汁の中で半日位、味を含める。透明な状態になればOK。黒ゴマをのせる。
- 5
ブロッコリーは、さっと塩ゆで後、コンソメスープでさっと煮る。
- 6
３種を、ワンプレートにして盛り合わせる。
コツ・ポイント
せっかくの、飛騨牛・・・フライパンに重ならないよう、広げて下さい。ステーキのように、高温でさっとあぶって下さいね。
焼く前に、肉を１枚ずつ広げておきます。超簡単ですが神経は使って下さいね。
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