茄子は縦半分に切って1cm幅の半月切りにし、水にさらしておく。

ピーマンと玉ねぎは荒みじん切りに。
にんにく、しょうがはみじん切り。
茄子をあげて軽く水気を拭き取っておく。

フライパンでサラダ油（分量外）を熱して茄子を入れ、塩コショウをしてしんなりするまで炒めたら、一旦取り出す。

同じフライパンでサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒めたら、豚ひき肉を加える。

豚ひき肉の色がある程度変わったら玉ねぎを入れ、炒まったらカレー粉を加えて炒め合わせる。

★の調味料を入れて炒め合わせる。

茄子を戻し入れて、最後にピーマンを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調えてできあがり。