茄子を薄切りにして、水に浸して灰汁抜きをしておく。

灰汁抜きが終わったら、耐熱皿に茄子を並べて柔らかくしておく。
家は600wで2～3分くらい。

豚肉を広げ、茄子を重ねて巻いていく。
上手く巻けなくても、大丈夫です！

巻き終わりを下にして、熱したフライパンで蒸し焼きにする。
弱火で蓋をして、火を通す。

お皿にぽん酢と柚子胡椒を入れておく。
焼きあがったら、その中に浸しておく。

10～15分浸したら完成。
浸さなくても、食べる寸前にかけてもいいと思います。