とろける(*^^) ★ショコラムース★
バレンタインには絶対コレ♪味見で食べ過ぎ注意です（笑）美味しくて月に1度は作ってます(*^_^)
倍量でも足りなーい☆☆
このレシピの生い立ち
昔レシピ本か何かで見た作り方を再現しアレンジしました。覚え書きに。
とろける(*^^) ★ショコラムース★
バレンタインには絶対コレ♪味見で食べ過ぎ注意です（笑）美味しくて月に1度は作ってます(*^_^)
倍量でも足りなーい☆☆
このレシピの生い立ち
昔レシピ本か何かで見た作り方を再現しアレンジしました。覚え書きに。
作り方
- 1
生クリームを6～7分立てに泡立てます。（全体がもったりとして、泡だて器ですくい上げるとゆっくり流れ落ちる位が目安です。）
- 2
別のボウルにチョコ全量を割り入れ牛乳を入れて約60℃の湯せんかけます。（一回り大きいボウルに湯をはり重ねます。）
-
- 3
チョコを完全に溶かしゴムベラ等でよく混ぜ合わせます。湯気や水分がチョコのボウルに入らないよう注意します。
-
- 4
別のボウルに卵黄を入れ砂糖の半量を加え白っぽくなるまで泡立てます。角がたってすぐに流れ落ちる位までしっかり泡立てます。
-
- 5
3に4を加えてよく混ぜます。
-
- 6
別のボウルに卵白を入れ残りの砂糖を2～3回に分け加えながらしっかり泡立てメレンゲにします。泡だて器ですくっても落ちない位
-
- 7
5に1の生クリームを2～3回に分けて加えそのつど泡だて器で混ぜます。このときお好みで洋酒を適量入れて混ぜ合わせます。
-
- 8
6のメレンゲを3回に分けて加え2回目までは泡だて器でよく混ぜます。3回目は泡をつぶさないようにさっくりとヘラで混ぜます。
-
- 9
8を製菓用のカップ、なければココットやグラスなどに入れて表面をたいらにならし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
- 10
ココアパウダーを茶こしで上からふりかけて出来上がり(^∀^)/~
- 11
かわいいマグカップやココットに入れて作ってもおしゃれです。ん～冷やしてる時間完成が待ち遠しい♪♪
コツ・ポイント
湯せんはお湯を多めに沸かし冷めたら少し水を捨ててお湯を足してを繰り返すと◎。60℃は目安で大体でもうまくいきますよ。工程8の3回目が口どけを左右します。混ぜすぎないように。少し白っぽくても気にせず底からすくうようにさっくりとまぜます。
似たレシピ
-
-
-
-
ふんわりとろける大人のチョコレートムース ふんわりとろける大人のチョコレートムース
とっても簡単で濃厚なのにふんわり♪口どけも滑らかで、ひと口で幸せ気分になれちゃうバレンタインにぴったりのチョコムースです
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
