卵を卵白、卵黄に分けます。卵白はかたい角がたつメレンゲにします。ほんの少しの酢を足すと泡立ちやすいです。

卵黄、砂糖、ココア、薄力粉、泡立て器で混ぜ、ゴムベラでメレンゲを２すくいたし、なじませます。

２を１に全部入れ、さっくり混ぜます。混ざったぎりぎりのところですぐに止め、クッキングペーパーを敷いた型に流します。

１７０度のオーブンで１０分焼きます。中心に爪楊枝をさして何も付いてこなければ生地の出来上がり。ラップで覆って冷まします。

クリームを氷水に当てながら砂糖と泡立て、大体泡立ったところでチョコシロップを足します。ちょっと角がたつくらいが目安です。

ロールケーキの芯になる辺を斜めに基地落とし、クリームを巻きます。クリームは外に塗るため半分残します。

巻き終わったら両端をまず切り落とし、次に１辺を斜めに落とします。これを斜めの面を下にして本体にのせます。

全体にクリームを塗り、フォークで模様をつけ、ココアを振ったり、キノコ乗せたり、好きにデコってください。