鮭は一口大に、しめじは石づきを取ってばらし、大根の葉は刻み、乾燥わかめは水に戻します。大根はのちほど。

鮭をキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。ポリ袋を使うと簡単です。

鍋に油を入れて中火にかけ、鮭をこんがりと揚げ焼きにする。

揚げ油を拭き取り、☆を全て入れて煮たて、鮭を5〜6分煮込む。

その間に大根をおろす。私は食感を残したいのでフードプロセッサで細かくしました。滑らかがお好みなら、すりおろして下さい。

大根・しめじ・わかめを加え、さらに煮込む。

大根の葉を加え、一煮立ちしたら蓋をして火を止め、1分ほど蒸らせば出来上がり。