（準備）油揚げに熱湯をかけて油抜きし、魚焼きグリルかトースターで両面カリカリに焼く。９０秒位で様子見てね。

(準備）生姜はすりおろし、ポン酢、醤油と合わせタレを作っておく。

（準備）しらたきをサッと茹でて水分を切っておく。

（準備）エリンギはスライスし、しめじ、舞茸は手で食べやすい大きさにする。にんじんは千切りにする。

４のきのこ、にんじんをテフロン加工のフライパンで”油ナシ”でしんなりするまで炒める。

５に３を入れて炒める。全体に混ざったら、ボールなどに移し熱いうちに２のタレを入れてよく混ぜる。

初日は熱いうちにいただくのもヨシ。
冷ます時はきのこ達に密着するようにラップをかけて保存します。

食べる直前に、１のカリカリ油揚げを短冊切りにし、上に乗っけていただきます。