残り物で・豆とトマトのスープカレー
冷蔵庫の余った野菜を使って作ってみました。お豆とトマトのお味が辛みとあっておかずにもなるスープカレーです
このレシピの生い立ち
イベント後の野菜を一気に料理してやろうと思って作ってみました。
この時はナスと、じゃがいも、さつまいも、にらなどが余っていたのでじゃがいも、さつまいもは事前に固めに下ゆでし、ナスは焼いてから、にらは最後に入れて完成♪便利な残り物料理です。
残り物で・豆とトマトのスープカレー
冷蔵庫の余った野菜を使って作ってみました。お豆とトマトのお味が辛みとあっておかずにもなるスープカレーです
このレシピの生い立ち
イベント後の野菜を一気に料理してやろうと思って作ってみました。
この時はナスと、じゃがいも、さつまいも、にらなどが余っていたのでじゃがいも、さつまいもは事前に固めに下ゆでし、ナスは焼いてから、にらは最後に入れて完成♪便利な残り物料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
ムングダールは水（分量外）に２～３時間ほどつけて水を吸わせ、水を加えて１５分ほど沸騰させ煮込みます。
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- 2
野菜を切ります。玉ねぎはスライス、しょうが、にんにくは千切りにします。【余り野菜】については一口大にカットします。
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- 3
ホールスパイスを弱火で炒めた後に玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて玉ねぎが透明になるまで炒めていきます
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- 4
あまり野菜（今回はさつまいもとじゃがいも）は別に下ごしらえしておきましょう♪
-
- 5
③にトマト缶とムングダールを煮汁ごと加えて5~10分ほど煮込みます
-
- 6
余り野菜とパウダースパイス、塩を加えて中火でさらに５~10分煮込みます。
-
- 7
お皿に盛り、ミントを散らして完成です(^^)
-
コツ・ポイント
あまり野菜は何でも大丈夫ですが、スープに入れる前にある程度の加熱などの下ごしらえをお願いします。（じゃがいも、さつまいも、にんじんなんては美味しくできますよ）
完成品にチーズを入れるとコクがアップ(^^)
さらにおいしくなりますよ～
つくれぽ
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