蓮根は皮を剥き、3㎜位にスライスし、水にさらします。太い場合は半分に切ります。
玉ねぎはくし切りにします。

押し麦は、水でさっと洗ってザルにあげておきます。
小分けパックだと便利です。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒めます。全体に軽く炒めたら、水気を切ったれんこんも入れ、炒めます。

ひき肉と押し麦も入れ、よく炒めます。ひき肉の色が変わったら、水とオイスターソースを加え、蓋をして8～10分程煮ます。

時々かき混ぜながら煮て、水分がほとんど無くなったら、合わせておいた調味料を入れます。

調味料をよく絡ませて、水分が無くなったら器に盛り、お好みでネギを散らして完成です。