かぼちゃは皮をむき、一口大に切り、やわらかくなるまで茹で、裏ごしする。

1に砂糖・卵黄・バターを加え、よく混ぜ合わせる。

チョコレートは細かく刻み、湯煎で溶かしておく。

卵白は角が立つくらいまで泡立てる。

2に3を加えよく混ぜる。

5に4を3回くらいに分けて入れ、その都度泡を潰さないように混ぜる。

型に6を流し、170℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。

あら熱が取れたら、冷蔵庫で一晩冷やす。