鍋にたっぷりのお湯を沸かす。ボウルにめんつゆとしょうゆを入れて、漬け汁を作る。

材料の野菜を洗い、小松菜・えのき茸は食べやすい大きさに切っておく。

沸騰した鍋に塩一つまみを入れ、②を一度に入れ、強火で1分ゆでる。

ゆであがったらざるにあげ、水気をよく切る。野菜が温かいうちに①の漬け汁に浸して、味がなじめば出来上がり。