昔ながらのこってりお稲荷さん
MAIちゅん☆ @cook_40051405
味がしっかりついた稲荷ずしに仕上げたかったので、しっかり目のこってり味です。
このレシピの生い立ち
最近は薄味のものが多くなってきたように思うのでしっかり味の濃いお稲荷さんを食べたくなったので濃い目の味付けにしてみました。
昔ながらのこってりお稲荷さん
味がしっかりついた稲荷ずしに仕上げたかったので、しっかり目のこってり味です。
このレシピの生い立ち
最近は薄味のものが多くなってきたように思うのでしっかり味の濃いお稲荷さんを食べたくなったので濃い目の味付けにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げはよく油抜きをしてしっかり絞って水抜きし、袋状にしやすいようにしっかりと手で挟んで下さい。
-
- 2
水、醤油、酒、みりん、はちみつ、ほんだし、昆布茶を鍋でしっかり混ぜ、半分に切った油揚げを入れて煮ます。
- 3
油揚げの色がしっかり染みてきたら、火を止めて荒熱が冷めるまで置いておきます。
-
- 4
荒熱が取れるまでの間、酢飯を作ります。酢にはちみつと白ゴマを混ぜ、混ざったら温かいご飯へ切るように入れて混ぜて下さい。
- 5
油揚げの荒熱が取れたら、酢飯を油揚げが破れないように詰めていって完成です。
コツ・ポイント
油揚げがしっかり開けるように、ギュッと押すこと。
ご飯はしっかり詰めても大丈夫です。
油揚げの水分はなるべく取って下さい。
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