卵を常温に戻します。
パウンドケーキ型にクッキングシートを合わせてカットして入れます。
オーブンを200℃に予熱します。

バターは湯せんして溶かしておきます。
みかん缶詰のは汁気をきり、みかんをだいたい半分ずつに分けます。

ミキサーに卵、みかん（半量）、砂糖（てん菜糖）、豆乳（牛乳）、ラム酒を入れよく混ぜます

みかんの残りは手でちぎるなど小さくしておきます。ホットケーキミックスにベーキングパウダーを入れ混ぜておきます。

卵液にホットケーキミックスを加え、粉気がなくなるまでよく混ぜます。溶かしバター、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

みかんを加えてよく混ぜたら、型に流し込みます。型を布巾の上に2,3回落として軽く空気抜きします。

天板に乗せ、200℃に予熱したオーブンで10分焼きます。

10分経ったら、表面に包丁で切り込みを入れてオーブンに戻し、170℃にして30分焼きます。焦げそうならアルミホイルを。

焼けました。竹串に生地が付かなければOK出来立てがよい時はここでどうぞ☆
少し冷めたら型から外し、網の上で冷まします。

出来上がりです。
ココアがよく合います！