ムール貝を下処理します。貝の表面をタワシなどできれいにします。

取水管の先から出ているヒゲを貝の内側(2枚貝がつながっている方から)外へ引っ張り、取水管ごと取り除きます。

ニンニクをみじん切り、玉ねぎをスライスします。

鍋にワイン、ニンニク、玉ねぎ、ムール貝を入れ、蓋をして中火で蒸します。

貝の口が開いたら、味見します。スープのアルコール分が飛び味が良ければ、レモン、イタリアンパセリを飾り、出来上がり。