秋の味覚♪栗の渋皮煮♬
大好きな渋皮煮、手間はかかりますが作る価値あり！必ずシーズンに2～3回は作ります。
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮、名前は聞いたことはあっても売っているのを見たことがない。だったら作っちゃえ！という思いから出来たレシピです。
色々な方のレシピを参考にし自分が美味しいと思う味を追求して行きました。
秋の味覚♪栗の渋皮煮♬
大好きな渋皮煮、手間はかかりますが作る価値あり！必ずシーズンに2～3回は作ります。
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮、名前は聞いたことはあっても売っているのを見たことがない。だったら作っちゃえ！という思いから出来たレシピです。
色々な方のレシピを参考にし自分が美味しいと思う味を追求して行きました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に栗を入れ、栗が隠れるくらい水を入れる。火にかけ沸騰させる。
触れるくらいまで冷ます。 - 2
人肌位に冷めたら栗のお尻から鬼皮を剥く。
- 3
剥いたら鍋に入れ、栗が隠れるくらいの水を入れ重曹小さじ１を入れ１５分煮る。
火から降ろし冷ます。 - 4
冷めたら栗についているワタを楊枝や歯ブラシで取る。
時間はかかるが、渋皮を傷つけないように丁寧に。 - 5
取り終わったら鍋に栗を入れ、隠れるくらいの水と残りの重曹を入れ火にかける。
沸騰したら火を止め２０分位置いておく。 - 6
水を替え沸騰したら１０分煮て、火を止め２０分置く。これを２～３回繰り返す。
- 7
栗をザルに開け、１つずつ指の腹で軽くこする。
これをすることで④で取れなかったワタを取ることが出来る。 - 8
栗と鍋を洗い、鍋に栗を入れる。
- 9
栗に被るくらい水を入れ、砂糖を半量入れる。
火にかけ１０分煮る。残りの砂糖を入れ、更に１０分煮る。 - 10
火から降ろしそのまま一晩置く。
こうすることによって味がしみる。 - 11
一晩たったら栗をタッパなどに出し、煮汁を煮詰める。中火で１０分くらいでOK。
- 12
栗に煮詰めた煮汁をかけたら、出来上がり。
コツ・ポイント
手順の３と９と１１でアクが出るのでこまめに取ってください。このひと手間で味が変わります！
２ネットでも同じ鍋なら砂糖の量は変わらないです。
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