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ジョロキアソースとジョロキアペースト
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ジョロキアソースとジョロキアペースト-レシピのメイン写真

ジョロキアソースとジョロキアペースト

kyotocafe
kyotocafe @cook_40053055

死ぬほど辛いです、もはや凶器です。
このレシピの生い立ち
京都で一番辛いのんを作るため、自作。

死ぬほど辛いです、もはや凶器です。
このレシピの生い立ち
京都で一番辛いのんを作るため、自作。

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ジョロキアソースとジョロキアペースト

kyotocafe
kyotocafe @cook_40053055

死ぬほど辛いです、もはや凶器です。
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京都で一番辛いのんを作るため、自作。

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材料

  1. ジョロキア 100g
  2. 塩 3g
  3. 酢 50g
  4. バージンオイル 25g
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作り方

  1. 1

    ジョロキアは洗って、へたを取り除き、水気をきっちりと切る。

    • ジョロキアソースとジョロキアペースト作り方1写真
  2. 2

    オイル以外の材料はフードプロセッサー

    • ジョロキアソースとジョロキアペースト作り方2写真
  3. 3

    必ず手袋を着用

    • ジョロキアソースとジョロキアペースト作り方3写真
  4. 4

    ザルで濾す

    • ジョロキアソースとジョロキアペースト作り方4写真
  5. 5

    液体はペッパーソースに。

    • ジョロキアソースとジョロキアペースト作り方5写真
  6. 6

    ペーストはバージンオイルとよく混ぜてからビン詰め

    • ジョロキアソースとジョロキアペースト作り方6写真

コツ・ポイント

カプサイシンが粘膜にしみるので、ゴム手袋を着用し、換気扇をまわしながら作業しましょう。

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kyotocafe
kyotocafe @cook_40053055
2013/04/22 10:34に公開
毎度おおきに!そこら辺にあるもので、美味しいものを作ります。化学調味料(アミノ酸)や合成化学物質(蛋白加水分解物、○○○エキス)、劇薬(亜硝酸塩)を使わない自然な味覚の持ち主で、アレルギー体質です。
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