ビーツ、じゃがいも、玉ねぎを薄切りにする

鍋にオリーブオイルを熱し、１の野菜を炒める

野菜がしんなりしたら、火を弱めて、水を200cc加えて15分位煮る（煮詰まった場合は50～100cc追加してください）

野菜が煮えたら、荒熱をとれてから、鍋ごと冷蔵庫に入れて冷やす

４の鍋に冷たい豆乳を加えて、バーミックスでつぶす（バーミックスがない場合は、ミキサーに入れてください）

必要に応じて、塩コショウをして、器に注いで出来上がり！