フォークで手羽元をまんべんなくプスプス刺して、皮の縮みを防止し、味を染みやすくしておく。

鍋に油をひき、中火で手羽元に焼きめをつける。

そのままの鍋に、○を鍋に入れ、落としぶたをし、中火で煮る。※水は手羽元が半分浸かるぐらいです。

煮汁が半分になるぐらいまで煮る。

煮汁が半分になったら、落としぶたをとり、みりんをいれ、強火で煮絡める。