帆立貝のクリームソース掛けピュレ添え
家庭でレストランの味を堪能ください。おすすめです。。
このレシピの生い立ち
はじめ帆立のバター焼きでしたが、ものたらず、クリームソースを掛け、ピュレ添え、チーズ乗せと発展しました。
ピュレは帆立のヒモが効き独特な味、帆立はバターとワインの塩気、ソースはクリーミーな甘み、これらの味のコラボ。うまッ！
帆立貝のクリームソース掛けピュレ添え
家庭でレストランの味を堪能ください。おすすめです。。
このレシピの生い立ち
はじめ帆立のバター焼きでしたが、ものたらず、クリームソースを掛け、ピュレ添え、チーズ乗せと発展しました。
ピュレは帆立のヒモが効き独特な味、帆立はバターとワインの塩気、ソースはクリーミーな甘み、これらの味のコラボ。うまッ！
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテ貝柱を大小併せて１人５～６個用意。（解凍して）ワインにつける。５の前に貝柱本体は水気をぬぐってください。
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- 2
ピュレ作り・・帆立貝柱小の本体から「ひも」を切り離しみじん切りする。赤い「内蔵」は捨てる。「ひも」をオリーブ油で炒める。
-
- 3
２にAを加え一煮し味を確認。次にコンソメも加えもう一煮。これを２写真のように裏ごす。↑になる。必要なら塩コで最終味調整。
-
- 4
クリームソース作り・・Bをオリーブ油で炒めグダグダになったら弱火にしCを加え一煮。次Dを加え堅めのトロトロになる迄煮込む
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- 5
貝柱をバター焼きする・・両面にうっすら焦げ目が付く程度焼き、ふたをして白ワインで蒸し煮にする。
- 6
盛付・・皿に３を引き、その上に５を乗せ、４を掛ける。パセリを振り完成。お疲れ様～。付合せは蒸したアスパラとブロッコリー。
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- 7
黄色のチーズ（ﾁｪﾀﾞｰとか）を乗せるとカラフルです。するかしないかこれは好みです。この時は三つ葉を使用。。
-
- 8
2013/10/24 クックパッド帆立の推薦レシピ 97 品 (全 10,067 品)に入りました。感謝。
- 9
2013/01/30
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コツ・ポイント
☆ピュレには「ひも」が不可欠。味のコクがでますよ～ そのため小の帆立が必要です。大は刺身用で「ひも」ついてません
☆Aはトマトピューレの方が作るの楽。
☆３で裏ごした時、金ザルの裏側にピュレがたまりひっついているので忘れず取ってください。
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