★印を合わせ、XO醤だれを作っておく。

クレソンはざく切り。トマトは粗みじん切り。玉ねぎみじん切りをボウルに入れておく。

牛肉切り落としは一口大に切り、フライパン（油なしでOK)で火を通し、赤みがなくなるころ紹興酒を絡め塩コショウする。

２のボウルに牛肉を入れ、XO醤だれをざっくりと和える。