カリトロたこ焼き(覚書)

カリトロたこ焼き(覚書)-レシピのメイン写真

カリトロたこ焼き(覚書)

love＊lulu @cook_40154652

道頓堀のたこ焼きを再現すべく試行錯誤して早10年。だいぶ満足できるたこ焼きに近づきました
このレシピの生い立ち
いつも生地が足りなくなってたこが余るので覚書(/_;)

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道頓堀のたこ焼きを再現すべく試行錯誤して早10年。だいぶ満足できるたこ焼きに近づきました
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いつも生地が足りなくなってたこが余るので覚書(/_;)

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材料

65個分(ホットプレート3回分)

たこ 200g
小麦粉 350g
出汁(煮干し、昆布) 1300～1400㍉㍑
卵２個
天かす適量
ねぎおこのみ
胡麻油大さじ1
醤油大さじ1

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作り方

1

お好みの出汁をとります
今回は煮干しと昆布で
2

たこを1×2㎝角に切ります
3

小麦粉に冷やした出汁、卵を割り入れ泡立て器でよく混ぜます
4

醤油、胡麻油を加え軽く混ぜます
5

温めたホットプレートに油を引き、ホットプレートの穴の1/3位まで生地を流し入れます
6

たこを穴にいれます
7

生地をホットプレートにまんべんなく入れたら天かすを振りかけます(多目に)
8

たこ焼きの薄皮が出来てきたら竹串で半回転→半回転させて焼きます

コツ・ポイント

TIGERのホットプレート(鍋、焼き肉、たこ焼きのプレートがそれぞれ別になってる)を使用してます。
電気式ですが火力強いです

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2019/02/14 11:10に公開

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