テフロンのフライパンを温めて薄くオリーブオイルを馴染ませる。

ブリの切り身をそのまま焼く（ハンバーグを焼く要領で）

火が通ったら、ブリの脂をキッチンペーパーに染み込ませて取り除く。

調味料（醤油・みりん・酒・水）を合わせたものを３に入れて、切り身の両面に染み込むまで煮詰める。