プーアル茶を沸かし、砂糖を煮溶かす。火を止めゼラチンを振り入れ完全に溶かす。バットなどに入れ冷蔵庫で固める。

ジンジャーシロップを作る。生姜はごく薄いスライスにし、水に晒す。

鍋に水、生姜、砂糖を入れアクを取りながら15〜20分煮る。ザルで濾して熱いうちにレモン汁、五香粉を入れ、冷やす。

ゼリーが固まったらスプーンで崩しながら器に盛り、シロップをかける。

あればアイスクリームやぬるま湯で戻したクコの実をトッピング。