手羽元に軽く塩コショウで下味をつける。

☆の鰹節以外をひと煮たちさせてから、弱火で塩を溶かし、ある程度溶けたら鰹節を入れて出しを取ります。
鰹節は取り出します。

圧力鍋に手羽元とニンニクと生姜を入れて１５～２０分火にかけます。

卵とチンゲン菜を茹でます。

火にかけた手羽元を取りだして、ニンニクと生姜を捨てます。
スープの素が出来あがりです！

スープにカットセロリの茎を入れて、セロリの味をスープに出します。風味が出たらセロリを取り出します。

スープに☆で作った塩ダレを入れて★鰹節を入れて鰹の出しがとれたら濾します。
※味はお好みで塩を入れて調整して下さい。

麺を茹でて、具をトッピングして、最後にカットレモンを添えて完成です！！