にらは洗ってヘタを切り、5〜6センチ幅に切る。

卵をボウルに割り入れ、めんつゆ(又はだし醤油)、牛乳を入れよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れ、にらを炒める。

にらがしんなりしてきたら弱火にし、②を入れる。素早くかき混ぜてとろとろの状態で火を消す。

余熱で固まらないうちに、サッとお皿に盛って出来上がり。