冬瓜のワタと皮を取る。鍋に薄く油をひいてひき肉を色が変わるまで炒める。冬瓜、めんつゆ、水250ｃｃ、みりん、砂糖を入れる

初め強火で沸騰させ、３分煮込んで灰汁を取る。弱火で10分煮込んで火を止める。片栗粉＋水を加えてとろみがつくまで煮込む。

ふたをして冷ます。冷ますと味が染み込みます。食べる時に温めて、あさつきを散らしていただきます。