鶏むね肉はそぎ切りにする。なすはヘタを取って8等分に切り、水にさらしてアクを抜いたら、ペーパータオルで水けをふき取る。

オクラはガクの周りと先端を落とし、斜め半分に切る。パプリカは5mm幅に切る。高野豆腐はぬるま湯でもどして8等分にする。

「追いがつおつゆ2倍」は水で希釈する。

フライパンにサラダ油をひき、<2>、<3>を揚げ焼きする。余分な油はペーパータオルでふき取る。

【つゆ】の入った器に<5>を入れ、粗熱を取る。