① 冷蔵庫から取り出した生卵を鍋に並べます。

② そこに別鍋で沸騰させたお湯を一気に注ぎ８分加熱します

③ 卵を一気に冷やし皮をむきます。
④ 袋に麺つゆ（４倍）と同量の水を
入れ、そこに③を一晩浸けこみます。

⑤ 海苔を４等分し、水分を拭き取った④を包みます。
⑥ 溶いた天ぷら粉にくぐらせ、油温１８０度で揚げます。