チョコ・カヌレ・ド・ボルドーのレシピ

zezzy
zezzy @cook_40053201

チョコレート入りのカヌレ。濃厚さがたまらない。米粉でもっちり食感に。卵1個で作る簡単レシピ。バレンタインデーにも!

このレシピの生い立ち
基本のカヌレを応用して、もっと簡単に作る分量を覚書として。基本のカヌレよりも高さが出ないので、型から噴火も少ない。その分低いカヌレになりますが、チョコが入って濃厚なのでサイズ的には十分かと。

チョコ・カヌレ・ド・ボルドーのレシピ

チョコレート入りのカヌレ。濃厚さがたまらない。米粉でもっちり食感に。卵1個で作る簡単レシピ。バレンタインデーにも!

このレシピの生い立ち
基本のカヌレを応用して、もっと簡単に作る分量を覚書として。基本のカヌレよりも高さが出ないので、型から噴火も少ない。その分低いカヌレになりますが、チョコが入って濃厚なのでサイズ的には十分かと。

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材料

8個(高さ低め)カヌレ焼型 φ55×H55mm
  1. 全卵(Lサイズ) 1個
  2. 砂糖 80g
  3. 牛乳 250cc
  4. 無塩バター 10g
  5. クーベルチュールチョコレート 25g
  6. カカオマス 15g
  7. ニラエッセンス 5滴
  8. 米粉(ふるっておく) 30g
  9. コーンスターチ 15g
  10. ラム 大さじ1
  11. 飾り用ピスタチオ 大さじ2

作り方

  1. 1

    ※材料分量はこのページのもので、作り方はこちらを参考に⇒レシピID : 17922833

  2. 2

    基本のカヌレ工程4(ID : 17922833)の段階で、湯煎で溶かしたクーベルチュールチョコレートとカカオマスも加える

  3. 3

    基本のカヌレ工程12(ID : 17922833)で型から外したカヌレのバターが乾かないうちに飾り用ピスタチオをのせる

コツ・ポイント

☺牛乳は絶対に沸騰させない!65度が限度。
☺焦しバターで香りアップ!
☺寝かしは2日以上が理想
☺余熱は250℃で十分に。温度が低いと生地が膨らみ過ぎる
☺テフロン型使用。オーブンは東芝石釜ドーム ER-ND500

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