れんこんの泥を洗い流して節（両サイド）をカット

ピーラーで皮をむきます。

酢水につけます。
（水でもよい）
さらしたあとは水気をきってざるにあげておく。

シソの実とれんこんをサラダ油にからめながら炒めます。

れんこんの火の通りが気になるときは、ふたをして少し蒸します。

マジックソルトを入れて全体にからませながら炒め、シソの実をあしらいできあがり。