ごぼうは包丁の背で黒い皮をキレイに削ぎ落としてからピーラーで薄く削いだら灰汁抜きしてごま油で炒めます。

茹でたマロニーをザルで水切りをしたら、鍋に水、顆粒だしの素と調味料を入れて1を入れてごぼうがしんなりするまで煮ます。

お皿に盛り付けて、黒ごま（または白ごま）を指先で潰しながらふりかけてごまの香りをだして出来上がりです。