薄力粉は純ココアとベーキングパウダーと一緒に振るっておく。ケーキ型にクッキングペーパーを引いておく。

チョコレートを刻み生クリームと一緒に湯煎にかけ溶け残りが無いように混ぜなから溶かす。溶ければラム酒を加え混ぜる。

卵黄生地を作る。卵黄に砂糖15㌘を入れて白っぽくもったりするまで泡立てる。(泡立て器の羽は洗わなくてもいいです)

サラダ油を加えよく混ぜそこに溶かしたチョコと牛乳を加えさらによく混ぜる。オーブンを170度に予熱しておく。

④に振るった粉類をもう一度振るいながら加えだまがないようにしっかりと混ぜる。

メレンゲを三度に分けて加え混ぜる。この時にメレンゲが残ってないように混ぜる。

型に流し入れヘラで均し、好みでスライスアーモンドなどを散らす。10㌢位のところから2～3度台に落として気泡を消す。

170度に熱したオーブンで焼き上がったら型から外し上から外したケーキ型を被せて冷ます。ラップにくるみ冷蔵庫で冷やす。