柚子の皮をトッピング用に少量千切りにしたあと、表皮をすりおろし果汁を絞っておく。
(トッピング用はラップをかけておく)

板チョコの裏側をトッピング用にナイフで削り、残りはガナッシュ用に細かく刻む。

【柚子ガナッシュ】
小鍋にAを入れて弱火にかけ、チョコが溶けたら火を止める。
(少量なので1〜2分ほどで溶けます)

冷めたガナッシュにBを加え手早く混ぜ合わせる。
(熱々のガナッシュに柚子を加えると香りが飛ぶので冷めてから)

【ホイップクリーム】
氷水に当てたボウルに生クリームを入れ、しっかり角が立つまでホイップする。

4の柚子ガナッシュを加え、ボウルの底からすくい上げるように混ぜ合わせる。

もったりしているのでナイフなどで容器に詰め、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

トッピングをしたら出来上がり。
こちらはブラックココアパウダーをかけてシックに。
自由にトッピングを楽しんでみてね〜♪

【チョコレートリキュールで大人味】
手順4でチョコレートリキュールを小さじ1/2加えて作っても◎