牛ひれは塩コショウし、温めたフライパンでニンニクと共に両面ソテーする。

出来上がる直前に、バターを加えて香りを付ける。

野菜はあらかじめボイルし、2のフライパンで温めて旨みを移す。

牛ひれは2分ほど休ませてからスライスする。

器に牛ひれ、野菜、大根おろし、柚子胡椒、ポン酢を添えて提供する。