キャベツは軽く茹で、みじん切りにして水気を絞る。ニラと長ネギも、みじん切りにする。

ボウルに粗く刻んだエビと豚挽き肉、☆と１、おろし生姜を入れて混ぜ、餃子の皮の縁に水を付けて包む。

塩、油を入れた湯で２を茹で、器に盛り付ける。

市販のごまダレにネギのみじん切りを混ぜたタレとラー油、ポン酢醤油で頂く。