きのこ類は石づきがあれば取っておく。それぞれ食べやすい大きさに整える。

春菊は茹でて粗熱を取り、水分をとっておく。その後食べやすい大きさにかっとする。

たっぷりのお湯に塩1%を加え、沸騰したらパスタを茹でる。

春菊を入れてさっと和える。

最後にパスタを加えて軽く和える。器に盛り付け、香り付けにゆずの皮をのせて出来上がり。