ビーフシチュー、ルーなし
自分用
このレシピの生い立ち
ない
アプリでひらく作り方
- 1
肉、玉葱、人参クズ、セロリ、ローリエ、赤ワインをアルミ以外のボウルに入れてラップでワインが空気に触れないようにし一晩置く
- 2
ワインから肉取り出して常温にしてから弱火でオリーブオイルで焼く
- 3
ワインの中に肉戻して肉焼いたフライパンでワインから出した野菜炒める
- 4
煮出しの野菜もワインに戻して15分圧力鍋。
- 5
具の野菜硬い順からソテー
- 6
蓋開けたら煮出し用の野菜取り出して、具の野菜と調味料いれて煮込む(1-3時間
- 7
バターでコク出す、塩で味付け
- 8
ブロッコリー軽く茹でて氷水で引き締め
- 9
盛り付け
コツ・ポイント
肉焼く時強火にしない（肉が縮んで硬くなるのを防ぐ)、塩は最後に入れて調整する方が肉の水分が逃げずにパサパサならん、アルミのボウルに長時間ワインを入れとくと酸で溶けるからやめとく
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