牛肉は室温に戻しておく。

フォークで刺し、クレイジーソルトをすり込み、30分置いておきます。

じゃがいも、ニンジンは1cm厚の輪切りにしておきます。

フライパンにオイルを敷き、肉とじゃがいも、ニンジンを入れます。肉は6面に焼き色をつけます。

肉を取り出し、赤ワイン、醤油、みりんを入れ、煮詰まれば水を足しながら、じゃがいもとニンジンが柔らかくなったらOKです。

肉はアルミホイルの上に置き、さきほどのソースをかけて二重にくるみ、フタをして超弱火で10分ほど。途中ひっくり返します。

粗熱がとれれば出来上がりです。
じゃがいもとニンジンを添え、ソースをかけて。