揚げ焼き魚＆豆腐の中華きのこあんかけ
ひぽぽたむす @cook_40216978
ボリュームの少ないたらの切り身を揚げ焼きにして、ミニ揚げだし豆腐ときのこあんかけをプラスした大満足な一品です♪
このレシピの生い立ち
切り身のお魚はボリュームが少ないので、お豆腐とあんかけをプラスしてみようと思い立ちました★
揚げ焼き魚＆豆腐の中華きのこあんかけ
ボリュームの少ないたらの切り身を揚げ焼きにして、ミニ揚げだし豆腐ときのこあんかけをプラスした大満足な一品です♪
このレシピの生い立ち
切り身のお魚はボリュームが少ないので、お豆腐とあんかけをプラスしてみようと思い立ちました★
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作り方
- 1
たらは塩を振って10分ほど置き、よく洗い流して一切れを４つぐらいに切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 2
豆腐は半丁を更に６等分に切り、これもキッチンペーパーに並べて水気をよく取る。
- 3
小さい鍋に水300ccとねぎを入れて沸かす。
一煮立ちしたらきのこと★マークの材料も入れる。 - 4
数分煮て味見をする。薄ければ醤油など足して下さい。OKならいったん火を止める。
- 5
魚と豆腐に塩こしょうをふり、袋の中に片栗粉と一緒に入れてシャカシャカしてまぶす。
- 6
フライパンにごま油を少し多めにひいて、魚と豆腐を両面こんがりと焼く。
- 7
焼きあがる前に鍋の方を温め、ごま油、ラー油、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 8
焼けた魚と豆腐をお皿に盛りつけ、その上に沸騰させたあんをかけて完成♪
コツ・ポイント
５の工程で魚と豆腐をいっぺんに袋に入れるとまんべんなく粉がまぶされないかもしれないので、先に豆腐、次に魚をやった方がいいです。
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