ルウで美味✿さつま芋のカレーコロッケ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
肉は入っていませんが、カレールウに旨みが詰まってるので簡単に美味しく味が決まります！
このレシピの生い立ち
半端に余ったルウの活用法。コロッケの材料にいろいろ使った結果、さつま芋と一番合う気がしてレシピにしました。
ルウで美味✿さつま芋のカレーコロッケ
肉は入っていませんが、カレールウに旨みが詰まってるので簡単に美味しく味が決まります！
このレシピの生い立ち
半端に余ったルウの活用法。コロッケの材料にいろいろ使った結果、さつま芋と一番合う気がしてレシピにしました。
作り方
- 1
さつま芋は、洗って端を落とし、厚み2cm程度の輪切りにする。耐熱皿に並べラップをしてレンジ(600w)で6分加熱する。
-
- 2
竹串がスーッと通るほど柔らかければ、皮を取り除く。傷んだところ等あれば包丁で取り除く。ボウルに入れマッシュする。
- 3
玉ねぎを耐熱容器に入れてサラダ油(分量外)を少量かけてざっと混ぜ、ラップをしてレンジ(600w)で2分半ほど加熱する。
- 4
熱いうちに包丁で刻んだカレールウを加えて混ぜる。更にマヨネーズと牛乳大さじ２を加えてざっと混ぜ、さつま芋と混ぜ合わせる。
-
- 5
牛乳の量でタネの水分量(しっとり感)を好みに調整する。ルウとさつま芋がよく馴染んだら、好きな形・大きさに成形する。
-
- 6
小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、油で揚げる。
コツ・ポイント
さつま芋の皮を取る際は、布巾などを用い火傷に注意して下さい。使用したルウは24ｇでしたが、若干小さくても味に大差はないと思います。マッシュしたさつま芋がまだ温かいうちに作業を進めてください。人参・ピーマン・ハム等刻んで入れてもいいかも。
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