オーブンを190℃に余熱する。

ボウルに卵を割り砂糖を加え白っぽくすじがしばらく残る位までしっかり泡立てる。

ふるった薄力粉を加え、泡立て器で持ち上げるように混ぜる。

生地がなめらかになったら、オーブンシートを敷いた天板に流し込み、190℃で12分焼く。

スポンジが焼き上がったら網のうえでさます。

生クリームに砂糖を加え角が立つ位まで泡立てる。

スポンジにクリームを巻き終わり5センチを残して塗り、手前から巻き上げ冷蔵庫で30分以上冷やす。